Nước tương lên men tự nhiên là dòng nước tương từ lạc hữu cơ, không bất kì phụ gia nào ngoài nước và muối biển thô, duy nhất chính thống tại Việt Nam tại thời điểm này 2024. Qua quá trình lên men suốt 2 năm trong chum gốm, vị umami đầy đặn, mùi tươi, phù hợp các món truyền thống cao cấp. Thích hợp cho người ăn chay, ăn uống tự nhiên lành mạnh, phòng bệnh bằng thực phẩm và người dị ứng đậu nành.

Thay thế bột ngọt, bột nêm, bột nấm, MSG…, nước tương lên men giúp bạn và gia đình tránh nguy cơ gia tăng các bệnh rối loạn chuyển hoá, hỗ trợ tiêu hoá, giúp tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên.

Thành phần

Lạc hữu cơ, muối biển thô và nước.

Giá trị dinh dưỡng

Quy cách đóng chai

100ml, 500ml chai thuỷ tinh

1.9 lít, 4.6 lít chai nhựa pet

Giá

Chai 500ml: 295 000

Hương vị

Vị của nước tương lên men từ lạc là vị mặn umami, thay thế mì chính bột ngọt, hạt nêm, bột nấm men. Vị ngọt umami đến từ acid amin nhờ chất đạm có trong lạc được lên men. Nước tương lên men tự nhiên thành phần không bổ sung đường, không lúa mì, không gạo, không nếp nên không có vị ngọt đường giúp đầu bếp dễ dàng cân chỉnh nấu nướng đa dạng các món ăn khi bạn muốn món ăn không chứa vị ngọt đường.

Mùi hương của nước tương lên men tự nhiên có hương đầu mùi men, hương giữa mùi acid amin (có thể giống mùi nước mắm) và hương cuối là mùi tương nhẹ. Mùi nhẹ hơn có thể phù hợp với các món Việt, món chay kiểu Việt hơn so nước tương Nhật có vị gỗ.

Hướng dẫn sử dụng

Dùng làm gia vị ăn trực tiếp, nhanh chóng cung cấp năng lượng và hỗ trợ phục hồi khí huyết.

Dùng để chấm, có thể pha theo tỷ lệ: 1 tương, 2 đường, 3 nước và chanh, ớt, tỏi (tuỳ thích).

Ướp cùng gia vị, đặc biệt nguyên liệu thuần chay. Nêm nếm trực tiếp, thêm vị umami tự nhiên cho món ăn, giúp tôn nguyên liệu và kích thích tiêu hoá.

Phù hợp người ăn chay, người chăm sóc sức khoẻ theo phương pháp ăn uống không phụ gia, người dị ứng đậu nành.

Quy trình sản xuất

Lạc nhân hữu cơ, tách béo, lên men tự nhiên hoàn toàn cùng nước, muối biển thô, mốc koji, ủ trong chum đất. Thời gian ủ: 2 năm, sau đó lọc lấy nước – nấu chín, để nguội, đóng chai.

Cách bảo quản

Để nhiệt độ phòng, nơi mát, tránh ánh sáng.

Để lâu, nước tương lên men như bao gia vị thô khác, xuất hiện một lớp tinh bọt rất mỏng nổi lên trên (đối với dầu ép lạnh thì lắng dưới đáy), không ảnh hưởng đến hương vị chất lượng. Có thể lắc đều trước khi rót, hoặc chắt bỏ lớp ván và sử dụng phần dưới như thông thường.

Đối với can lớn, có thể sang từng chai đổ đầy đụng nắp.

Hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất khi chưa mở nắp, để nơi mát. Mở nắp theo dõi, tốt nhất trữ tủ lạnh

Bí quyết: Đối với thực phẩm tự nhiên hạn sử dụng thường là khi không hỏng, hương vị còn thơm ngon là còn hạn sử dụng